ગ્રાહકો ખરીદ્યા પછીકોફી મશીન, સૌથી વધુ પૂછાતો પ્રશ્ન એ છે કે મશીનમાં કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ જાણવા માટે, આપણે પહેલા કોફી બીન્સના પ્રકારોને સમજવા જોઈએ.
વિશ્વમાં કોફીના 100 થી વધુ પ્રકારો છે, અને બે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અરેબિકા અને રોબસ્ટા/કેનેફોરા. આ બે પ્રકારની કોફી સ્વાદ, રચના અને ઉગાડવાની સ્થિતિમાં ખૂબ જ અલગ છે.
અરેબિકા: મોંઘુ, સરળ, ઓછું કેફીન.
સરેરાશ અરેબિકા બીન રોબસ્ટા બીન્સ કરતા બમણી કિંમત ધરાવે છે. ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, અરેબિકામાં કેફીનનું પ્રમાણ ઓછું (0.9-1.2%), રોબસ્ટા કરતા 60% વધુ ચરબી અને બમણી ખાંડ હોય છે, તેથી અરેબિકાનો એકંદર સ્વાદ આલુના ફળ જેવો મીઠો, નરમ અને ખાટો હોય છે.
વધુમાં, અરેબિકામાં ક્લોરોજેનિક એસિડ ઓછું (5.5-8%) હોય છે, અને ક્લોરોજેનિક એસિડ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ જીવાતો સામે પ્રતિકારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક પણ હોઈ શકે છે, તેથી અરેબિકા જીવાતો માટે વધુ સંવેદનશીલ છે, પરંતુ આબોહવા માટે પણ સંવેદનશીલ છે, સામાન્ય રીતે વધુ ઊંચાઈએ વાવેતર કરવામાં આવે છે, ફળ ઓછા અને ધીમા હોય છે. ફળ આકારમાં અંડાકાર હોય છે. (ઓર્ગેનિક કોફી બીજ)
હાલમાં, અરેબિકાનું સૌથી મોટું વાવેતર બ્રાઝિલમાં છે, અને કોલંબિયા ફક્ત અરેબિકા કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે.
રોબસ્ટા: સસ્તુ, કડવો સ્વાદ, ઉચ્ચ કેફીન
તેનાથી વિપરીત, ઉચ્ચ કેફીન સામગ્રી (1.6-2.4%), ઓછી ચરબી અને ખાંડ ધરાવતી રોબસ્ટા કડવી અને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે, અને કેટલાક તો એવું પણ કહે છે કે તેમાં રબરનો સ્વાદ છે.
રોબસ્ટામાં ક્લોરોજેનિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે (૭-૧૦%), તે જીવાતો અને વાતાવરણ માટે સંવેદનશીલ નથી, સામાન્ય રીતે ઓછી ઊંચાઈએ વાવવામાં આવે છે, અને વધુ અને ઝડપથી ફળ આપે છે. ફળ ગોળાકાર હોય છે.
હાલમાં રોબસ્ટાના સૌથી મોટા વાવેતર વિયેતનામમાં છે, અને તેનું ઉત્પાદન આફ્રિકા અને ભારતમાં પણ થાય છે.
તેની સસ્તી કિંમતને કારણે, ખર્ચ ઘટાડવા માટે રોબસ્ટાનો ઉપયોગ ઘણીવાર કોફી પાવડર બનાવવા માટે થાય છે. બજારમાં મળતી મોટાભાગની સસ્તી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી રોબસ્ટા છે, પરંતુ કિંમત ગુણવત્તાની બરાબર નથી. સારી ગુણવત્તાવાળી રોબસ્ટા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. એસ્પ્રેસો બનાવવામાં સારી છે, કારણ કે તેની ક્રીમ વધુ સમૃદ્ધ છે. સારી ગુણવત્તાવાળી રોબસ્ટાનો સ્વાદ નબળી ગુણવત્તાવાળી અરેબિકા બીન્સ કરતાં પણ વધુ સારો છે.
તેથી, બે કોફી બીન્સ વચ્ચે પસંદગી મુખ્યત્વે વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધાર રાખે છે. કેટલાક લોકો વિચારી શકે છે કે અરેબિકાની સુગંધ ખૂબ જ તીવ્ર છે, જ્યારે અન્ય લોકોને રોબસ્ટાની હળવી કડવાશ ગમે છે. જો તમે કેફીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવ તો આપણી પાસે એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે કેફીન સામગ્રી પર ખાસ ધ્યાન આપવું, રોબસ્ટામાં અરેબિકા કરતા બમણું કેફીન હોય છે.
અલબત્ત, કોફીની આ બે જાતો એકમાત્ર નથી. તમે તમારા કોફીના અનુભવમાં નવા સ્વાદ ઉમેરવા માટે જાવા, ગેશા અને અન્ય જાતો પણ અજમાવી શકો છો.
એવા ગ્રાહકો પણ હશે જે વારંવાર પૂછે છે કે કોફી બીન્સ પસંદ કરવું વધુ સારું છે કે કોફી પાવડર. સાધનો અને સમયના વ્યક્તિગત પરિબળને બાજુ પર રાખીને, અલબત્ત કોફી બીન. કોફીની સુગંધ શેકેલી ચરબીમાંથી આવે છે, જે કોફી બીન્સના છિદ્રોમાં સીલ કરવામાં આવે છે. પીસ્યા પછી, સુગંધ અને ચરબી અસ્થિર થવા લાગે છે, અને ઉકાળેલી કોફીનો સ્વાદ કુદરતી રીતે ઘણો ઓછો થઈ જાય છે. તેથી જ્યારે તમને પસંદગીનો સામનો કરવો પડે છે કે શુંઇન્સ્ટન્ટ કોફી મશીન અથવાતાજી પીસેલી કોફી મશીન, જો ફક્ત સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે, તો અલબત્ત તમારે તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી મશીન પસંદ કરવી જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૧૩-૨૦૨૩
