કોફી નોલેજ: તમારા કોફી વેન્ડિંગ મશીન માટે કોફી બીન કેવી રીતે પસંદ કરવી

ગ્રાહકો ખરીદ્યા પછી એકોફી મશીન, સૌથી વધુ વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્ન એ છે કે મશીનમાં કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ જાણવા માટે, આપણે સૌ પ્રથમ કોફી બીન્સના પ્રકારોને સમજવું જોઈએ.

વિશ્વમાં 100 થી વધુ પ્રકારની કોફી છે, અને બે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અરેબિકા અને રોબસ્ટા/કેનેફોરા. બે પ્રકારની કોફી સ્વાદ, રચના અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓમાં ખૂબ જ અલગ છે.

અરેબિકા: ખર્ચાળ, સરળ, ઓછી કેફીન.

સરેરાશ અરેબિકા બીનની કિંમત રોબસ્ટા બીન્સ કરતા બમણી છે. ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, અરેબિકામાં ઓછી કેફીન સામગ્રી (0.9-1.2%), રોબસ્ટા કરતાં 60% વધુ ચરબી અને બમણી ખાંડ છે, તેથી અરેબિકાનો એકંદર સ્વાદ પ્લમ ફળની જેમ મીઠો, નરમ અને ખાટો છે.

વધુમાં, અરેબિકાનું ક્લોરોજેનિક એસિડ ઓછું હોય છે (5.5-8%), અને ક્લોરોજેનિક એસિડ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જંતુઓ સામે પ્રતિકારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક પણ છે, તેથી અરેબિકા જીવાતો માટે વધુ સંવેદનશીલ છે, પરંતુ આબોહવા માટે પણ સંવેદનશીલ છે, સામાન્ય રીતે વાવેતર કરવામાં આવે છે. વધુ ઊંચાઈ પર, ફળ ઓછા અને ધીમા. ફળનો આકાર અંડાકાર છે. (ઓર્ગેનિક કોફી બીન્સ)

હાલમાં, અરેબિકાનું સૌથી મોટું વાવેતર બ્રાઝિલ છે, અને કોલંબિયા માત્ર અરેબિકા કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે.

રોબસ્ટા: સસ્તો, કડવો સ્વાદ, ઉચ્ચ કેફીન

તેનાથી વિપરીત, ઉચ્ચ કેફીન સામગ્રી (1.6-2.4%), ઓછી ચરબી અને ખાંડની સામગ્રી ધરાવતો રોબસ્ટા કડવો અને મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, અને કેટલાક એવું પણ કહે છે કે તે રબરનો સ્વાદ ધરાવે છે.

રોબસ્ટામાં ક્લોરોજેનિક એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે (7-10%), તે જંતુઓ અને આબોહવા માટે સંવેદનશીલ નથી, સામાન્ય રીતે ઓછી ઊંચાઈએ વાવેતર કરવામાં આવે છે અને વધુ અને ઝડપી ફળ આપે છે. ફળ ગોળ હોય છે.

હાલમાં રોબસ્ટાનું સૌથી મોટું વાવેતર વિયેતનામમાં છે, ઉત્પાદન આફ્રિકા અને ભારતમાં પણ થાય છે.

તેની સસ્તી કિંમતને કારણે, ખર્ચ ઘટાડવા માટે રોબસ્ટાનો ઉપયોગ ઘણીવાર કોફી પાવડર બનાવવા માટે થાય છે. બજારમાં મોટાભાગની સસ્તી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી રોબસ્ટા છે, પરંતુ કિંમત ગુણવત્તાની બરાબર નથી. સારી-ગુણવત્તાવાળી રોબસ્ટા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે થાય છે, કારણ કે તેની ક્રીમ વધુ સમૃદ્ધ છે. સારી-ગુણવત્તાવાળા રોબસ્ટાનો સ્વાદ નબળી-ગુણવત્તાવાળા અરેબિકા બીન્સ કરતાં પણ વધુ સારો છે.
તેથી, બે કોફી બીન્સ વચ્ચેની પસંદગી મુખ્યત્વે વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે. કેટલાક લોકો વિચારે છે કે અરેબિકાની સુગંધ ખૂબ જ મજબૂત છે, જ્યારે અન્યને રોબસ્ટાની મધુર કડવાશ ગમે છે. અમારી પાસે એકમાત્ર ચેતવણી છે કે જો તમે કેફીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હો તો કેફીનની સામગ્રી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું, રોબસ્ટામાં અરેબિકા કરતા બમણું કેફીન છે.

અલબત્ત, કોફીની આ બે જાતો માત્ર એક જ નથી. તમારા કોફીના અનુભવમાં નવા સ્વાદ ઉમેરવા માટે તમે Java , Geisha અને અન્ય જાતો પણ અજમાવી શકો છો.

એવા ગ્રાહકો પણ હશે જેઓ વારંવાર પૂછે છે કે કોફી બીન્સ કે કોફી પાવડર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. સાધનસામગ્રી અને સમયના અંગત પરિબળને દૂર કરીને, અલબત્ત કોફી બીન. કોફીની સુગંધ શેકેલી ચરબીમાંથી આવે છે, જે કોફી બીન્સના છિદ્રોમાં બંધ હોય છે. ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, સુગંધ અને ચરબી અસ્થિર થવાનું શરૂ કરે છે, અને ઉકાળેલી કોફીનો સ્વાદ કુદરતી રીતે ઘણો ઓછો થાય છે. તેથી જ્યારે તમે પસંદગીનો સામનો કરો છો કે કેમ તેઇન્સ્ટન્ટ કોફી મશીન અથવા એતાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી મશીન, જો માત્ર સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે તો, અલબત્ત તમારે તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી મશીન પસંદ કરવી જોઈએ.